Azienda Agricola Il Pratello

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Eventi e News del Pratello

“Buon Anno …e…menù gennaio ”

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Buon anno a tutti voi!

Proposta gastronomica per gennaio

 

I nostri salumi con piadina

un calice di Morana

Crema di zucca con farro cresciuto nei nostri campi
Tagliatelle ai funghi misti
Risotto al radicchio con pancetta croccante

un calice di Calenzone
Cinghiale o capriolo in salmì con polenta
Golosità

€.28.00 tutto compreso

AUGURI!!!!!!!!!

“AUGURI !!!….e…Menù ”

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16 dicembre 2013

Ciao a tutti voi, volevo farvi auguri speciali e ci ho pensato molto ed era così difficile e forse un po’ ipocrita, come tutte le cose che “si devono compiere”…….

Qui c’è il sole e giornate meravigliose, notti stellate e terse da vacillare sulle gambe col naso in su, la cometa è “sfumata “ nel sole, Natale con la cometa mi avrebbe seriamente turbata.
Vorrei un Natale normale, che la mattina ti svegli, ti alzi e ti lavi i denti, tre minuti massaggio rotatorio; e un uomo o una donna che intanto fanno pipì e ti sorridono.
Senza l’ansia dei pacchi, di che cosa mi metto e che ore sono? E le hai viste le mie chiavi…?
E poi uscire fuori, le colline sono rosate, illuminate dal sole radente e buttare lo sguardo a valle, un manto bianco di nebbia, sotto di noi nasconde tutto. Ecco siamo soli in una collina in cima al mondo, l’aria frizzante ci entra dal naso a rinfrescarci dentro……
Ma quanto si sta bene!? E come è bello e guardarsi meravigliati.
Ecco questo vi auguro, un momento così : non pensare a nulla, slegati e sentire di esistere e di appartenere . E che possa durare finchè lo desiderate.

AUGURI!!!!!!!!!

seguono proposte gastronomiche di rito

Natale

Insalata di arance e carciofi

Strudel di funghi

Crema di patate con ignudi e Tartufo bianco

Pappardelle al ragu bianco di cinghiale
su crema di peperoni

Risotto al radicchio di Chioggia sfumato al “Badia”
con Parmigiano croccante

Cinghiale al cacao con castagne e
purea di cotogne

Golosità

€ 28,00

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San Silvestro

Insalata di arance e finocchi

Crespelle di grano saraceno con
carciofi e purea di zucca

Risotto ai funghi

Canedarli di pane su
crema di fagioli alla salvia e burro bruno

Stracotto di manzo speziato
con polenta,
finocchi gratinati, radicchio brasato

Golosità

€ 28,00

Aspettando le feste Natalizie…..funghi e tartufo, quello buono!

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una proposta per il prossimo fine settimana 14 e 15 Dicembre

Menù

Insalata tiepida di Finferle

Crostini di polenta ai Funghi

Tagliolini al Tartufo bianco

Risotto agli Steccherini

Stracotto di manzo con Trombette e castagne e
polenta taragna

Torta di pere volpine
Muffin con frutta secca e canditi
Panpepato alle noci

costo del menù € 28,00

“IL PRATELLO”

Via Morana, 14 – 47015 – MODIGLIANA (FC) AGRITURISMO E CANTINA
www.ilpratello.net info@ilpratello.net tel.0546 942038 +39 335 1358728-9

 Grazie e saluti a tutti Emilio e Fabiana.

“Quei bolliti del biologico”

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Agriturismo Il Pratello prepara
“Gran Bollito di Romagna”
MENU
Coppa di testa di cinghiale
I BOLLITI:
Testina, Doppione,Cappello del prete, Lingua, Gallina, Cotechino, Polpettone, Salama da sugo
accompagnati da salse e verdure

I dolci del Pratello

con i vini dei BioVitiCultori:
Il Pratello -Az. Agr. Bragagni Andrea – Fondo San Giuseppe – Francesconi Paolo – Vigne dei Boschi –
Vigne di San Lorenzo –

Costo del Menù compreso i vini € 30.00

E’ necessario prenotare entro il giorno 8. Grazie

mercoledi 11 Dicembre, h 20.30
presso OSTERIA del MERCATO di Faenza

Sabatio 14 e Domenica 15 a pranzo e a cena a “IL PRATELLO”
Via Morana, 14 – 47015 – MODIGLIANA (FC) AGRITURISMO E CANTINA
www.ilpratello.net info@ilpratello.net tel.0546 942038 +39 335 1358728-9

 Grazie e saluti a tutti Emilio e Fabiana.

Ancora funghi!…….e Altro

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Nebbia e umidità , in questo periodo autunnale,caratterizzano le giornate , un timido raggio di sole, sabato pomeriggio ci ha riempito di meraviglia.
Le temperature ancora miti permettono ad Emilio armato di cesto e coltellino da “fungaiolo”da vero professionista parta e torni vincitore.
Ancora ha raccolto steccherini e sanguinelli, funghi modesti , ma croccanti e apprtitosi.Così il menù a base di funghi si modifica e resiste accogliendo cambiamenti e novità.
I sanguinelli sono ottimi alla griglia o sott’olio, profumati da erbette aromatiche.
Per gli steccherini ho una ricetta con brandy e zafferano, che io trovo ottima,e che accompagna degnamente la carne arrosto ed anche la selvaggina.
Sono cominciate le battute selettive per il controllo della popolazione di ungulati sul territorio, la tavola si arricchisce di cinghiale e capriolo dalle carni sane e saporite.
La polenta fumante e le fragranze di alloro e ginepro che profumano le pietanze, riscaldano la compagnia e attorno alla tavola con un buon vino, sono più facili la leggerezza e il sorriso.
Trovo che ne abbiamo tutti un gran bisogno.
Per chi lo desidera, possiamo avere anche il tartufo.

Il costo della degustazione con funghi è di 28.00€. Prenotate con un leggero anticipo, ci troveremo meglio. Grazie e saluti a tutti Emilio e Fabiana.

AUTUNNO! i funghi!

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Mattino d’autunno di F.G.Lorca
Che dolcezza infantile
oro strade di seta nella mattinata tranquilla!
C’è il sole tra le foglie gialle
e i ragni tendono tra i rami
le loro strade di seta.

L’estate è finita di E.Dikinson
Sono più miti le mattine
e più scure diventano le noci
e le bacche hanno un viso più rotondo.
La rosa non è più nella città.
L’acero indossa una sciarpa più gaia.
La campagna una gonna scarlatta.
Ed anch’io, per non essere antiquata,
mi metterò un gioiello.

E’ arrivato l’autunno!!!! ne ho cercato le tracce, domenica pomeriggio, dopo la pioggia, con le nebbie che risalivano i fianchi delle colline, ho camminato con Federico e Filippo per guardare ed ascoltare: silenzio di grilli e cicale, estate finita, sopra il grido delle poiane sempre in cerca, sempre a caccia. Abbiamo raccolto foglie secche, bacche e i”fagioli” delle acacie, i ricci verdi dei castagni e le bacche arancioni del sorbo dell’uccellatore… e meraviglia i funghi!
Ormai abbiamo imparato, sappiamo dove cercare e spiando tra l’erba e le foglie secche , ecco il cappello inconfondibile dei primi porcini, poi accanto ai rovi i galletti e laggiù dove il bosco si apre gli steccerini…. eccoli trovati!
I bambini sono entusiasti e sistemano le felci sul fondo del cesto ad accogliere delicatamente e con freschezza il nostro prezioso raccolto, poi preoccupati mi dicono che i folletti non ritroveranno le loro piccole case…..niente paura, andrannoad abitare altrove, sì sì, dice Filippo ,in quei funghi che non erano buoni da mangiare e li abbiamo lasciati lì, per i folletti..vero nonna?
Vero, l’ultimo folletto che ho incontrato abitava i guscio vuoto di una chiocciola e loro ,tutti contenti corrono a cercarne tra le foglie.
Eravamo felici del nostro bottino d’autunno e della nostra camminata nella natura.
Dunque l’autunno ci porta funghi ed Emilio tutte le mattine di buon ora parte col suo cesto, sicuro di non farsene sfuggire nessuno. Ieri è tornato e con grande orgoglio, solleva le felci e mi mostra ovuli meravigliosi e grosse e carnose lingue di bue.
A me non resta che proporvi buoni piatti per una degustazione a base di funghi.Crostini, insalate, risotti, tagliatelle, pineroli e trombette ad arricchire le carni .
Prenotatevi per questo meraviglioso momento stagionale!

Insalata con lingue marinate
Crostini con pioppini e russole
Zuppa d’autunno
Tagliatelle ovuli e porcini
Risotto ai funghi misti
Arrosto di maiale con funghi e patate
Dolci
Il costo del menù è di 28,00 €.

SALUTI A TUTTI da “Il Pratello”

FINE ESTATE 2013

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Cari amici, l’estate stà per finire, vi ricordiamo La Spaghettata del venerdì a 10 € per cinque tipi di spaghetti e un calice di vino.

Proponiamo inoltre “mercoledì, ultimi Fuochi d’Estate”, carne alla fiamma: lombetto, pollo, castrato, salsiccia, pancetta, costa con pomodori dell’orto, un calice di vino a 13 €

Ricordate, prenotazione necessaria.

I nonni tornano dalla montagna e portano funghi: porcini e galletti per un autunno profumato e ghiotto,

I gruccioni come aquiloni colorati si esibiscono negli ultimi voli prima di partire, li guardiamo al tramonto col naso in su, affidando loro un pensiero e una speranza.

La natura offre i suoi frutti migliori per le proposte gastronomiche di stagione,

26 € per i nostri menù con antipasti, tre assaggi di primi , secondo contorno e golosità.

Con l’augurio di una fine estate meravigliosa

Emilio e Fabiana

FERRAGOSTO 2013

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Ferragosto 2013

 “freschi dall’orto” 

sua maestà il pomodoro,

le zucchine peperoni melanzane

Menù

crostini al pomodoro

pappa al pomodoro

tagliolini alle zucchine 

caponata

frittelle di fiori di zucca e zucchine

zucchine ripiene e polpettine

Golosità

20,00

è necessaria la prenotazione

ricordiamo che è disponibile il prato dei cotogni con spazi per grigliate autogestite

Buon Ferragosto a tutti

 Emilio e Fabiana

LA SPAGHETTATA

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Mettiamo che il caldo finalmente arrivi e che ci sia la possibilità di una serata all’aperto, con la voglia di godersi il fresco, le stelle e i grilli e fra amici, un venerdì sera……. una spaghettata, due chiacchiere, confidenze, idee, confronti e piacevolmente tirar tardi!?
Bene, siamo certi che capiterà, noi ci abbiamo pensato e quando l’estate sarà calda al punto giusto, abbiamo una proposta:
“LA SPAGHETTATA DEL VENERDI’ SERA”
Tre classici:

pomodoro fresco e basilico
carbonara
amatriciana
e…..

due a sorpresa
un calice di vino

tutto a 10.00 €.
Ci sembra allettante, per uscire con poca spesa, dati i tempi grigi
Vi chiediamo, come sempre di prenotare, ci troveremo meglio e la preparazione sarà più accurata. Grazie e saluti a tutti voi
Emilio e Fabiana

INVITO VINI DA TERRE – TERRE DA VINI

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Scarica Locandina 16 giugno – Degustazione Bioviticultori